Az élelmiszerek hosszútávú tartásáról további információ van a Tárolás címszó alatt.
Régi eltartási módok.
Hús[]
- A húst lesütve, zsírban sokáig lehet tárolni.[1][2]
- A frissen elkészült kolbászt nem füstölik, hanem rögtön berakják akácfa hamuba, és így több hónap elteltével is olyan marad, mintha most töltötték volna. Hangsúlyozták, hogy csak az akácfa hamu jó. A Kínaiak az ezeréves tojást készítik így.[1] Kacsatojás, vörösfenyő hamu, oltott mész. Ezzel kenik be a tojást egyenletesen 1cm vastagon. 45 napig 3 naponta forgatják. Aztán kész. Ezután akár ezer évig is eltartható ebben a száraz burkolatban.[1]
Gyümölcs[]
- A régi parasztdinnyéket rakták el, hogy februárban is enni tudtak belőle, mintha friss lenne. Jó sűrű meszet kevertek, azzal több rétegben befedték a dinnyét, majd rárakták farudakra. Bár megjegyezte, hogy a most kapható dinnyékkel próbálkozott, de csak novemberig bírták. Valószínűleg ez is a gyorsított növekedésnek tudható be - jegyezte meg.[1]
- A zöldségeket 15-20% sóban lehet évekig eltárolni.[2]
Aszalás[]
Készítsünk magunknak aszalót. Javarészt hulladékból, szinte ingyen megépíthetjük. példa
- alma: 1 nap
- szilva: 2-3 nap
- szőlő: Magyarországon jól aszalható szőlő állítólag nincsen
Dunsztolás[]
http://www.kifozde.hu/kisablak.php?sorsz=169